一面春风｜猪油拌饭
地址：吴兴路26号
价格：28元
“谷类之中，白米最佳，一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。什么？妳不敢吃猪油？那么死吧！没得救的。”蔡澜在他的《死前必食》的美食清单里，历数了各类珍馐美食，其中说到猪油捞饭，用了感激流泪这般词语，以此来表达他对猪油拌饭的喜爱之情。
一面春风的猪油拌饭是限量的，无论是猪板油，还是米饭，都在每一个细节上下足功夫。大别山的黑毛猪是这碗猪油拌饭里的幕后英雄。熬出的猪板油，香而不腻，润而不燥。越光系特级大米和地下冷泉水的黄金比例搭配，碰撞出一颗颗莹润饱满的饭粒。手工秋油的鲜滋味，让舌尖灿出一丝春日阳光下的跳跃。饭和酱油的比例，也是精心试了一次又一次，保证鲜的正好。撒一点葱花，淋一点酱油，拌匀开吃。猪油融化在米饭里，让每一粒米都油光闪亮，晶莹剔透，酱油恰到好处的咸味，葱花幼嫩的香味，米饭的清甜，都在猪油的香气中被放大。
粤来记｜皇上皇腊味煲仔饭
地址：打浦路399号
价格：48元
毫不起眼的店面，朴素的店名，这样一家小店里藏着全上海最好吃的煲仔饭，却总是让人不小心就擦身而过。回头客却为它每周奔波3、40公里，跨越大半个城市...
这家的腊味煲仔饭，平均每三分钟就被翻牌一次，算得上是沪上数一数二的“王牌煲仔”！砂锅明火煮出来的煲仔饭，最难掌控火候和时间，但粤来记做到了！一揭盖，香气铺满整个后厨！所有食材更精挑细选，大米选用东北五常大米，腊肉腊肠全来自广东腊味老字号皇上皇，一看就是良心出品，怪不得被称“粤来记点单王”！浇上秘制酱汁，店内服务人员还会贴心帮你搅拌，每一粒米吸饱了酱汁香气，饭粒颗颗分明，口感非常有嚼劲配合着腊味一起入口，唇齿留香！嘎嘣脆的锅巴嚼着无比带劲！吃煲仔饭最幸福的时刻就是焦脆的锅巴配上大块的香肠和浓郁酱汁一口吞的那刻！
香港龙凤楼｜龙虾汤泡饭
地址：上海多家分店
价格：85元
鳗重｜鳗鱼饭
地址：愚园路580号
价格：120元
鳗重，是精美盒装鳗鱼饭的意思。在他们家根本不需要菜单，只做鳗鱼饭，全店只能容下6-8人，却永远都是人头涌动。
老板是一对上海老夫妻，他们家并没有选择高档次的进口鳗鱼，而是选择了肉质肥嫩、口感较好的福建鳗鱼，自创的“烹制三部曲”，步步精心，直到将鳗鱼烤制呈金黄色，摆放在盒中微焦的脂肪层还在滋滋作响，酱汁适度微甜，不会盖过鱼肉本身的鲜美，没一会就能吃个精光，饭不够的话还能免费添。
嗑米｜秃黄油蟹粉拌饭
地址：茂名北路281弄16号205
价格：128元
嗑米，一家专门以米饭为主题的餐厅，专心研究怎么把米做得好吃。秃黄油蟹粉拌饭是店里的头牌，由经验老道的大师傅严选 4两左右的大闸蟹，挑出蟹黄、蟹膏、蟹腿和身体部位的蟹肉，嗑米自家熬制纯度极高的秃黄油和鲜得眉毛掉下来的蟹粉。吃蟹必然要配醋和姜茶，嗑米家特调的蘸醋按一定比例调和10年陈镇江醋和5年陈龙门米醋，完美地保留了时间的香气。而姜茶则是用老姜榨汁和黑糖一起煮，起锅前加入柠檬草，馥郁了香气。点一些蟹醋，挖一大口秃黄油蟹粉拌饭，喝一口姜茶，这股子融为一体的香气，简直就是人间至味。
成隆行蟹王府｜秃黄油捞饭
地址：上海多家分店
价格：138元
秋日里的碳水高光时刻，秃黄油捞饭有发言权。用纯的公蟹膏和母蟹黄作底，再用自制蟹油和姜末等料熬制的人间极品，就是“秃黄油”！而关于“秃”的解释其实也有两种，一种是江南语里绝无仅有的意思，另一种解释则来自美食家蔡澜先生，他把“秃”字通读作“忒”，以示细致非常的意思！
捞饭看着简单，但内有乾坤，包括大米的选择、烹煮的时间与方法、蟹的大小、蟹膏与蟹黄的配比。吃蟹在古时是件“有钱有闲”的事情，尤其是这道苏州名菜，大户人家想在没有蟹的季节里吃上蟹解馋，那便用猪油封罐藏秃黄油来吃。现代人不接受大油大腻，成隆行蟹王府便用植物油熬出的蟹油来做，选用现拆的纯蟹膏蟹黄，配特制的蟹油，一股子繁华。小份秃黄油拌上东北优质稻花香米，调配后的几滴意大利黑醋柔和解腻，吃到嘴里后，膏黏、米糯，口味香甜，回味无穷。
吉品轩｜蛋白海鲜炒饭
地址：乌鲁木齐南路55号3楼
价格：188元
吉品轩与粤菜馆的传统氛围大不相同，更像是一处私人画廊，以温润灵动的木质地板和饰面贯穿空间，格调雅致、摩登。餐厅最有特色的便是8间独立包厢，分别以蒙德里安、达利、毕加索、马蒂斯等8位艺术家为主题。
甬府｜带鱼泡饭
地址：茂名南路59号锦江饭店
锦北楼12楼
价格：298元
甬府藏身于著名五星级花园饭店—上海锦江饭店之锦北楼，这家餐厅更有着沪上排名第一宁波菜的美誉。甬府的带鱼泡饭可是不能错过的绝佳美味，醇厚的汤汁用带鱼的鱼骨鱼尾熬制，大厨悉心剔除鱼骨只留鲜美的鱼肉，撒上少许胡椒粉，鱼肉和吸足了汤汁的米饭一同入口，鲜香扑鼻。地道的宁波吃法还要再洒上少许胡椒粉，这个独家小秘诀可谓是带鱼泡饭的“点睛之笔”。
誉八仙 ｜龙虾炒饭
地址：上海多家分店
价格：368元
沪上的“网红”中餐馆不少，誉八仙的风格最是强烈。漆器、雕梁、刺绣、摆件，铜制的南洋电扇吹得宫灯影影绰绰，浓郁的东方韵味诉说着传统。店内所有餐具也都运用了八仙元素，专门由景德镇匠人手工定制，大量的古董家具以及装饰银器，极具旧时宫廷气息。
誉八仙的这款龙虾炒饭，简直与星爷电影中的“黯然销魂饭”有异曲同工之妙。龙虾横卧在煲仔中，米饭饱满，酱汁略带甜味，看似普通，其实颇有讲究：炒饭需要保持米粒干爽，酱汁入味，但龙虾不能因为炒饭而炒制过老，需要保持鲜嫩弹滑的风采，细嚼之下还能品尝出龙虾肉那鲜甜的口感。二者兼得，实属不易。
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