柿子含有丰富的营养成分，但并非所有人都适合食用。不宜食用柿子的人群包括胃肠功能较弱者、糖尿病患、缺铁性贫血患者等。
1、胃肠功能较弱者：柿子中含有较多的膳食纤维，虽然膳食纤维对正常胃肠功能者有益，可促进肠道蠕动。胃肠功能较弱人群，如老年人、长期消化不良者或患有胃肠疾病处于发作期的患者，其胃肠蠕动和消化液分泌功能相对不足。食用柿子后，大量膳食纤维可能加重胃肠负担，导致腹胀、腹痛、消化不良等症状。同时柿子中的鞣酸可能会刺激胃黏膜，使原本就脆弱的胃肠黏膜进一步受损，加重病情。
2、糖尿病患者：柿子的含糖量相对较高，且其中部分糖分容易被人体快速吸收，导致血糖快速上升。糖尿病患者本身血糖调节功能异常，食用柿子后，血糖波动幅度可能超出正常控制范围，不利于血糖的稳定。即使是血糖控制较好的患者，食用柿子也需严格控制量并密切监测血糖，否则可能引发急性血糖升高，增加糖尿病并发症的发生风险。
3、缺铁性贫血患者：柿子中的鞣酸会与食物中的铁元素结合，形成一种不溶性物质，阻碍人体对铁的吸收。缺铁性贫血患者本身需要通过饮食补充足够的铁元素来改善贫血症状，食用柿子后，铁的吸收受到抑制，会影响贫血的治疗效果，进一步加重贫血状况。
部分人对柿子中的某些成分过敏，可能在食用后短时间内出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹，严重者可能出现呼吸道症状，如呼吸困难、哮喘，甚至过敏性休克。过敏反应的发生机制是人体免疫系统将柿子中的特定成分识别为外来有害物质，从而启动免疫应答，释放组胺等化学物质，导致一系列过敏症状。对柿子过敏者应绝对避免食用，以免危及生命。
吃柿子的注意事项
即使是适合食用柿子的人群，也应注意控制量。一般建议每天食用不超过2个中等大小的柿子。过量食用可能导致胃肠不适，增加患胃柿石的风险。未成熟的柿子鞣酸含量高，口感苦涩，对胃肠刺激大。应选择表皮橙红、质地柔软的成熟柿子，此时鞣酸含量相对较低，食用更安全。饭后半小时后食用柿子较为适宜。饭后胃酸被食物稀释，可减少鞣酸与蛋白质结合形成胃柿石的风险，同时也利于柿子的消化吸收。如果食用柿子后出现腹痛、呕吐、腹泻等不适症状，应立即停止食用，并及时就医。尤其是出现剧烈腹痛，可能是胃柿石等严重情况，需尽快诊断治疗。