关爱健康，炖一碗虎掌菌汤
虎掌菌汤是一道被誉为“不张口就不问津”的滋补汤品。近年来，随着人们生活水平的提高，虎掌菌逐渐走出深山野林，成为美食餐桌上的绿色食品，不仅味美香醇，而且含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。
虎掌菌简介
虎掌菌，又称竹荪、鸡枞、乌头菜等，是一种珍贵的真菌类食材，通常生长在森林、山区的破木或阴湿的地方，形状如虎掌，如同少女的纯洁而灵动。虎掌菌是一种低脂肪、低热量、高蛋白和富含多种微量元素的食品，但虎掌菌汤也有很多的禁忌。
如何煲制虎掌菌汤
煲汤是难度不小的一件事情，尤其是在煲虎掌菌汤时，要想保持虎掌菌的营养成分和美味口感，就需要煲制得当。须知，虎掌菌是一种放在野外即可烹调食用的粗菜，烹调时切不可用饱满的火候来料理，一定要遵循炖、煲、蒸的温火烹制方式。
将虎掌菌放在汤锅内，选择瘦肉、鸡肉、猪骨等搭配原料煲汤，加少许姜片可去腥增香。先将汤料加入冷水，旺火煮到滚后，转小火慢慢炖煮，不要一直煮沸，越煮成黏稠状，口感越好。为了更好地保存虎掌菌的口感和营养成分，加热时间不要过长，一般半小时至一小时即可烹饪完成。如果想要更加浓郁的口感，可以尝试加入适量的枸杞、红枣等辅料提升口感。
虎掌菌汤的功效与作用
虎掌菌是一种高蛋白、低脂肪、高纤维的食材，具有很多养生功效，例如可以美容润肤、防癌、预防骨质疏松、增强免疫力等。虎掌菌还是滋补的好食材，对改善肾功能、调节血压等都有一定的辅助作用。
虎掌菌汤的禁忌
在享受虎掌菌汤的过程中，须要注意虎掌菌的禁忌。首先，虎掌菌具有药用价值，一些体质较弱者、儿童慎用。同时，虎掌菌中含有一定的酪氨酸，过多食用可能会引起过敏反应，另外因为虎掌菌皮易于贮藏尘埃，因此在烹调时一定要彻底清洗干净。最后，煲制虎掌菌汤时需要使用陶瓷、玻璃等无铁锅具，不可以与其他含铁的食品一起煮，否则会影响其营养价值和口感。
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