芸豆，又名四季豆、菜豆，是一种常见且营养丰富的蔬菜。它不仅富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，还具有良好的口感，适合多种烹饪方式。其中，清炒芸豆是最受欢迎的做法之一，既保留了原汁原味的清香，又能最大程度地体现其脆嫩口感。
要炒出一盘色香味俱全的清炒芸豆，选材是关键。应选择颜色鲜绿、豆荚饱满但不硬的老嫩适中的芸豆。太嫩的芸豆口感不够丰富，而太老的则纤维多、不易入味。
lenschevron_leftchevron_right处理芸豆时，需要先去头尾和两侧的老筋，这样可以避免炒制后口感粗糙。将芸豆切成均匀的小段，大小控制在3-4厘米为宜。切好后用清水冲洗干净，也可以稍微焯水以保持色泽翠绿。
lenschevron_leftchevron_right炒制过程中火候掌控尤为重要。热锅凉油，放入蒜末爆香后下芸豆快速翻炒。可加入少许清水或高汤焖煮2分钟，使芸豆更加入味。最后调入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。整个过程不宜过长，以免芸豆变黄、失去脆感。
lenschevron_leftchevron_right想要购买优质芸豆或寻找芸豆一手货源？欢迎访问一亩田平台，对接全国批发采购商，找产地直供好货就在这里！